Gnocchi coloridos e sem glúten

No Facebook, por ocasião do post sobre os Douradinhos com Gnocchi, houve uma leitora que perguntou que tipo de gnocchi comprava. Efectivamente compro pré-feitos, embalados em vácuo, e esses vão continuar a ser o meu recurso para pratos rápidos. Adoro como basta abrir a embalagem e depois cozem em dois minutos. Com miúdos pequenos raramente há tempo a perder!

Porém, no momento em que vi aquele comentário, não consegui parar de pensar em gnocchi caseiros. São puré de batata e farinha. Quão difícil poderia ser?

Realmente são a coisa mais simples que existe e se os ia fazer, então que fizesse diferente! Optei por uma versão sem glúten e com cores. Usei beterraba para os rosa e cenoura para os laranja mas as hipóteses são imensas (assim de repente estou a pensar em espinafres para verdes ou tinta de choco para pretos).

A receita pode ser feita também com farinha normal, basta substituir pela mesma quantidade, e acredito que a consistência fique ainda melhor. Mas para uma versão sem glúten, estes não ficaram nada mal!

GNOCCHI COLORIDOS SEM GLÚTEN

(para 4 pessoas)

500 g de batata

2 cenouras

1/2 beterraba cozida

Farinha sem glúten (100 g para começar + q.b. consoante a humidade do preparado)

1 gema de ovo

Sal

Asse ou coza as batatas e as cenouras até ficarem bem tenras. Reserve as cenouras, retire a casca das batatas e reduza a puré.

Passe o puré de batata para uma superfície polvilhada (pessoalmente prefiro trabalhar sobre uma folha grande de papel vegetal, menos uma bancada para limpar!), tempere com sal, junte a gema de ovo e vá adicionado a farinha aos poucos, envolvendo sem trabalhar demasiado, para que os gnocchi fiquem com uma consistência leve. Os 100 g devem chegar para meio quilo de batatas mas se vir que o preparado ainda se cola muito às mãos, junte mais um pouco.

Divida o preparado em três partes. Reserve uma parte como está, junte a cenoura esmagada à outra parte e a beterraba esmagada à parte restante. Por causa da humidade da cenoura e da beterraba, terá que voltar a trabalhar estas duas porções com mais farinha, até ficarem consistentes.

Forme rolinhos com cerca de 2 cm de espessura e corte às fatias. Pressione cada rodela com as costas de um garfo para marcar os gnocchi.

Leve a cozer num tacho com água a ferver, retirando assim que subirem à superfície (cerca de 2 minutos). Se os deixar cozer além deste tempo podem partir-se ou desfazer-se. Sirva simples, com manteiga ou com um molho à escolha.

NOTA 1: Não consegui fotografar os gnocchi cozinhados porque fomos logo para a mesa (lá está, com miúdos e sem tempo a perder!) mas mantiveram perfeitamente o formato depois da cozedura e as cores ficaram ainda mais fortes.

NOTA 2: Se servir simples, sem molho, aconselho que tempere generosamente quando os está a fazer. Com um pouco de manteiga e ervas ou outro molho à escolha, nem é preciso exagerar no sal pois as marcas feitas nos gnocchi com o garfo fazem com que retenham bem todos os molhos.

A repetir com outras cores!

Gomas para a constipação!

Chegou o frio, chegaram os narizes ranhosos. Os últimos dias cá em casa foram de muito soro, muito mimo e muitas constipações (em família é mesmo assim, quando há para um, há para todos, constipações incluídas!)

Já andava a pensar há algum tempo em fazer gomas caseiras e achei que a oportunidade era perfeita. Laranja para um bom choque de vitamina C, mel e cenoura para ajudar a fortalecer o sistema imunitário.

Pensei que seria mais fácil convencer a Mana a comer gomas do que a beber um sumo de laranja e cenoura e efectivamente a ideia pareceu-lhe bem. Até ter provado. Acho que esta é a altura em que devo avisar que cá em casa esta receita não funcionou. Acabámos por comer nós as gomas, o que também nos fez bem. E eu acabei a prometer que para a próxima tento fazer uns ursinhos de morango. Esses sim, ela já gosta...

GOMAS DE LARANJA E CENOURA

1 chávena de sumo de laranja e cenoura

(usei 5 laranjas e 1 cenoura espremidas na máquina de fazer sumos)

30 g de gelatina em pó sem sabor (3 saquetas)

2 colheres de sopa de mel

Colocar o sumo num tacho pequeno, juntar a gelatina e levar a lume brando, mexendo sempre até a gelatina se dissolver e ficar bem incorporada.

Adicionar as duas colheres de sopa de mel (a quantidade pode ser ajustada a gosto) e verter em moldes de silicone.

Reservar no frigorífico até solidificar (cerca de 2-4 horas).

NOTAS:

Existem formas de silicone específicas para fazer gomas (ou chocolates) mas como não tínhamos, usei uma forma normal, enchi cerca de 1,5 cm de altura e depois de firme cortei com moldes para bolachas.

Pela textura firme e pelo facto de levar mel, esta receita não é apropriada para bebés com menos de 2 anos.

Pão de cenoura e courgette

Se há coisa que gostamos, é de receitas cheias de legumes onde nem se dá por eles.

Este é um óptimo exemplo, que além disso é prático (pode comer-se como parte de uma refeição principal ou como lanche ou snack) e versátil (a Mana comeu com manteiga, fiambre e ovo mexido, o Mano comeu simples, e nós comemos barrado com um pouco de mostarda de Dijon e acompanhado com uma salada de espinafres frescos, amêndoas e mel).

É perfeito para bebés pequenos porque é mole, saboroso e fácil de agarrar.

Para crianças no auge da fase da esquisitice, é melhor avisar que se vêem pedacinhos de courgette e cenoura no pão, por isso prepare-se para "o que é isto?" enquanto torcem o nariz. No entanto, se compararmos com um prato de cenouras cozidas ou courgettes assadas, venha de lá este pão! Penso que qualquer criança concordará. Barre com um pouco de manteiga enquanto o pão ainda está quentinho e verá como mudam logo de ideias!

PÃO DE CENOURA E COURGETTE

200 g de courgette (cerca de 1 courgette média)
100 g de cenoura (cerca de 1 cenoura média)
100 g de farinha de trigo sem fermento
80 g de farinha de espelta
1 colher de chá cheia de fermento em pó
Sal
3 ovos
80 ml de azeite
100 g de queijo mozzarella ralado

Aqueça o forno a 180 ºC.

Lave bem a courgette e rale com a casca. Coloque a courgette ralada num prato com papel absorvente, tempere com sal (vai ajudar a soltar a água), cubra com mais papel e deixe escorrer, trocando os papéis à medida que vão ficando ensopados.

Lave a cenoura, descasque, e rale também.

Numa tigela, peneire as farinhas com o fermento e um pouco de sal.

À parte bata os ovos com o azeite e de seguida junte o queijo, a courgette e a cenoura. Adicione este preparado à mistura de farinha e envolva bem para que fique uniforme.

Verta numa forma de bolo inglês (de silicone ou previamente protegida com papel vegetal) e leve ao forno quente, durante cerca de 1 hora.

Dicas
A farinha de espelta é mais rica em termos nutricionais mas se não tiver, pode utilizar apenas farinha de trigo (usando então 180 g de farinha).

Perto do final da cozedura pode polvilhar o pão com um pouco de queijo ralado.