Penso que não há pior altura do ano para se cometer disparates alimentares do que o Natal. Nem mesmo a Páscoa com todos os chocolates que lhe vêm associados. Este ano cá em casa a regra for desdramatizar e comer um pouco de tudo. Não houve aquela coisa de "ah são só dois dias (mentira, num instante transformam-se em duas semanas) e depois voltamos a ter cuidado" nem nos privámos das coisas que nos apeteciam. Houve mesmo de tudo e espaço para tudo. Na mesa coincidiram doces típicos de Natal, ou aqueles mimos de que gostamos mesmo, e doces mais saudáveis. O melhor exemplo foram as duas sobremesas que gostámos mais: o Ispahan Macaron da Ladurée (framboesas, rosas e líchias) e os pedaços de manteiga de coco com romã.
A primeira vez que fizemos manteiga de coco usámos para decorar rodelas frescas de maçã mas gostámos tanto que acabámos por deixar solidificar e comemos partida aos pedaços. Logo aí pensámos que seria uma óptima ideia juntar-lhe outros ingredientes. A romã acabou por ser a escolha lógica (pelo sabor e pela cor natalícia) e aparentemente a mais comum também (acabei por encontrar diversas versões na internet do mesmo). E o melhor é que é tão simples de fazer e resulta sempre tão bem.
MANTEIGA DE COCO COM ROMÃ1 pacote de coco seco ralado (200 g)
1-2 colheres de óleo de coco (opcional)
1 romã
Para retirar as sementes da romã, basta fazer um corte com uma faca afiada a toda a volta da romã (como se a fosse cortar ao meio, mas pressionando levemente a faca, de forma a cortar apenas a casca). Separe as duas metades com as mãos, volte a parte cortada para baixo e bata com as costas de uma colher na casca. As sementes soltam-se inteiras, sem dificuldade e sem perder sumo nenhum.
Coloque o coco num processador de alimentos e triture até começar a largar óleo e a formar um creme. Para facilitar pode juntar-se uma ou duas colheres de óleo de coco.
Continue a triturar (raspando o coco para baixo algumas vezes) até obter um creme liso e homogéneo.
Verta o creme de coco numa forma de silicone (200 g de coco cobrem o fundo de uma forma de bolo inglês), aguarde que comece a prender um pouco e distribua as sementes de romã por cima.
Guarde no frio até estar completamente sólido (cerca de duas horas).
Desenforme e parta aos pedaços.
