Gnocchi coloridos e sem glúten

No Facebook, por ocasião do post sobre os Douradinhos com Gnocchi, houve uma leitora que perguntou que tipo de gnocchi comprava. Efectivamente compro pré-feitos, embalados em vácuo, e esses vão continuar a ser o meu recurso para pratos rápidos. Adoro como basta abrir a embalagem e depois cozem em dois minutos. Com miúdos pequenos raramente há tempo a perder!

Porém, no momento em que vi aquele comentário, não consegui parar de pensar em gnocchi caseiros. São puré de batata e farinha. Quão difícil poderia ser?

Realmente são a coisa mais simples que existe e se os ia fazer, então que fizesse diferente! Optei por uma versão sem glúten e com cores. Usei beterraba para os rosa e cenoura para os laranja mas as hipóteses são imensas (assim de repente estou a pensar em espinafres para verdes ou tinta de choco para pretos).

A receita pode ser feita também com farinha normal, basta substituir pela mesma quantidade, e acredito que a consistência fique ainda melhor. Mas para uma versão sem glúten, estes não ficaram nada mal!

GNOCCHI COLORIDOS SEM GLÚTEN

(para 4 pessoas)

500 g de batata

2 cenouras

1/2 beterraba cozida

Farinha sem glúten (100 g para começar + q.b. consoante a humidade do preparado)

1 gema de ovo

Sal

Asse ou coza as batatas e as cenouras até ficarem bem tenras. Reserve as cenouras, retire a casca das batatas e reduza a puré.

Passe o puré de batata para uma superfície polvilhada (pessoalmente prefiro trabalhar sobre uma folha grande de papel vegetal, menos uma bancada para limpar!), tempere com sal, junte a gema de ovo e vá adicionado a farinha aos poucos, envolvendo sem trabalhar demasiado, para que os gnocchi fiquem com uma consistência leve. Os 100 g devem chegar para meio quilo de batatas mas se vir que o preparado ainda se cola muito às mãos, junte mais um pouco.

Divida o preparado em três partes. Reserve uma parte como está, junte a cenoura esmagada à outra parte e a beterraba esmagada à parte restante. Por causa da humidade da cenoura e da beterraba, terá que voltar a trabalhar estas duas porções com mais farinha, até ficarem consistentes.

Forme rolinhos com cerca de 2 cm de espessura e corte às fatias. Pressione cada rodela com as costas de um garfo para marcar os gnocchi.

Leve a cozer num tacho com água a ferver, retirando assim que subirem à superfície (cerca de 2 minutos). Se os deixar cozer além deste tempo podem partir-se ou desfazer-se. Sirva simples, com manteiga ou com um molho à escolha.

NOTA 1: Não consegui fotografar os gnocchi cozinhados porque fomos logo para a mesa (lá está, com miúdos e sem tempo a perder!) mas mantiveram perfeitamente o formato depois da cozedura e as cores ficaram ainda mais fortes.

NOTA 2: Se servir simples, sem molho, aconselho que tempere generosamente quando os está a fazer. Com um pouco de manteiga e ervas ou outro molho à escolha, nem é preciso exagerar no sal pois as marcas feitas nos gnocchi com o garfo fazem com que retenham bem todos os molhos.

A repetir com outras cores!

Prato rápido: Douradinhos no forno com gnocchi

Desta vez passámos quase tanto tempo na cozinha a preparar a tinta para o banho como a preparar o jantar. Porque embora seja importante uma alimentação saudável e equilibrada, são igualmente importantes os momentos de brincadeira e diversão.

Para quem tem birras em casa na hora de ir tomar banho, as tintas são uma óptima solução. Fazemos com produtos caseiros, em 2 minutos, e embora aqui só tenhamos usado cor-de-laranja, podem ser feitas com qualquer cor. Basta colocar um pouco de amido de milho (maizena) num copo, juntar a mesma quantidade de gel de banho incolor, um pouco de água para ajudar a misturar e algumas gotas de corante alimentar à escolha. De seguida é só misturar e está pronto a usar! Cá em casa serve para pintar tudo, desde a banheira aos azulejos da parede, passando pelo irmão. E o melhor é que basta passar o chuveiro que desaparece tudo sem deixar manchas.

Quanto ao jantar, o prato mais rápido e prático de sempre: douradinhos com gnocchi. Para não ficarem cheios de gordura, em vez de fritar, colocamos os douradinhos sem descongelar no forno enquanto os miúdos estão no banho. Cerca de 15 minutos a 200 ºC é o suficiente, virando-os uma vez a meio do tempo. Os gnocchi cozem em 3 minutos depois de a água estar a ferver e a cenoura leva 30 segundos a laminar com um descascador. Sobra até tempo para cortar as pontas dos douradinhos e fazer o formato de um peixe ;)

Naturalmente, não é uma opção tão saudável quanto uns douradinhos caseiros (que ainda não experimentei fazer mas tenho andado a pensar nisso) mas feitos no forno parece-me um bom equilíbrio para uma refeição que eles gostam e que não envolve tempo quase nenhum a preparar. E o segredo é esse: equilíbrio. Isso e muito mimo e diversão. O que passa também por mais tempo fora da cozinha!

E por aí, o que fazem quando não há tempo para cozinhar?