Cestos de batata-doce com ketchup de cenoura e ovos de codorniz

Esta é a nossa sugestão para a Páscoa. Cá em casa foi na realidade o jantar de ontem, Sexta-feira Santa. As imagens dos cestinhos são mesmo do nosso jantar, fotografados à pressa num final de dia chuvoso. As outras são da primeira caça aos ovos da Mana. Já têm dois anos... E tanta coisa mudou entretanto :)

Os cestos são feitos com batata-doce ralada, e o ketchup de cenoura (e beterraba, o que lhe dá uma cor igual ao ketchup tradicional de tomate) é inspiração daqui. Simplificámos a receita, sobretudo em termos de temperos, mas para quem procurar algo mais condimentado, acho que deve valer a pena tentar a receita original. Para a próxima acrescento de certeza um pouco de mel.

Claro que fiz questão de deixar bem claro à mesa "é ketchup de cenoura". Desde que a Mana viu o Rubble com as cenouras que este passou a ser um legume mais aceitável mas com a sua audição selectiva, a frase toda parou em "é ketchup". Claro que levámos logo com um "isto não sabe a ketchup". Não sabe. Nem leva tomate, não pode saber! Mas não é assim tão diferente e pareceu-me uma excelente alternativa. Definitivamente a repetir.

Os ovinhos de codorniz, esses são sempre um sucesso entre os miúdos!

CESTOS DE BATATA-DOCE COM KETCHUP DE CENOURA E OVOS DE CODORNIZ

(para 6 forminhas de muffins)

CESTOS DE BATATA-DOCE
1 batata-doce (a que usei tinha 230 g)
1 ovo batido
4 c. de sopa de queijo ralado
1 c. sopa de farinha
Sal

KETCHUP DE CENOURA
120 g de cenoura baby congelada
1 maçã golden pequena
50 g de beterraba cozida
1 c. de chá de vinagre
Sal

18 ovos de codorniz

Para preparar os cestinhos, descasque a batata-doce e rale. Passe por um pouco de papel de cozinha para retirar a humidade. Numa tigela, misture a batata-doce ralada com o ovo batido, o queijo e a farinha. Tempere com um pouco de sal e envolva.

Utilize o preparado para forrar a base e as laterais das forminhas de um tabuleiro de muffins (utilizo sempre formas de silicone, nunca fica preso e é mais fácil de desenformar). Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 40 minutos, tendo o cuidado de achatar o interior das formas a meio da cozedura, com a ajuda das costas de uma colher (para garantir que mantêm a forma de cestinhos).

Para o ketchup, coza as cenouras juntamente com a maçã. Escorra e coloque num processador de alimentos junto com a beterraba cozida, o vinagre e um pouco de sal. Triture tudo até ficar liso e uniforme e passe para um tacho pequeno. Leve ao lume alguns minutos para reduzir e intensificar o sabor.

Quando os cestos estiverem terminados, coza os ovos de codorniz em água a ferver, durante 2-3 minutos.

Sirva os cestinhos com um pouco de ketchup no fundo e três ovos de codorniz em cada um.

BOA PÁSCOA!

Flores de milho e ovos de codorniz

Estes últimos dias cá em casa foram de muitas brincadeiras na rua para aproveitar o sol que se vai esconder agora na Páscoa.

Correram, saltaram, apanharam ar fresco e lembrei-me de lhes trazer um pouco desta luz e do jardim para a mesa.

A Mana olhou para o prato e exclamou logo contente "é o Sol!". Eram flores, mas desde que ela continuasse entusiasmada qualquer coisa servia, na realidade. Não passaram nem três segundos até olhar para mim com aquele nariz torcido de desconfiança e perguntar "e o que são aquelas coisas verdes?". Acho importante que conheçam os alimentos e não gosto de os enganar, portanto respondi "feijão-verde". Ora um legume com a palavra "verde" no nome já era mesmo estar a pedi-las... Lá a tentei convencer que a relva é verde e eles gostam de lá brincar, pelo que as coisas verdes não têm que ser necessariamente más. Comeu um feijão por iniciativa própria. Inteiro.  Declarei meia vitória e ficou o assunto arrumado.

O Mano, por outro lado, com um ano e meio, atirou-se ao prato sem restrição de cores e se não fossemos nós até os paus de espetada acho que tentaria comer. Tão boa esta fase em que ainda são menos esquisitos. É mesmo de aproveitar!

FLORES DE MILHO E OVOS DE CODORNIZ (p/ 2 crianças)

1 maçaroca de milho cozida

1/2 dúzia de ovos de codorniz

Feijão-verde cozido

Paus de espetada

Tempere a maçaroca com um pouco de sal e corte às fatias, com a ajuda de uma faca grande e bem afiada. Espete os pauzinhos de espetada e reserve.

Frite os ovos de codorniz numa frigideira anti-aderente com pouca gordura. Depois de estrelados, apare as pontas com uma faca ou molde redondo para que fiquem do tamanho das rodelas de milho.

Disponha o feijão-verde na base do prato e por cima coloque as espetadas de milho com os ovos de codorniz estrelados no centro. Sirva quente.