Se há coisa que gostamos, é de receitas cheias de legumes onde nem se dá por eles.
Este é um óptimo exemplo, que além disso é prático (pode comer-se como parte de uma refeição principal ou como lanche ou snack) e versátil (a Mana comeu com manteiga, fiambre e ovo mexido, o Mano comeu simples, e nós comemos barrado com um pouco de mostarda de Dijon e acompanhado com uma salada de espinafres frescos, amêndoas e mel).
É perfeito para bebés pequenos porque é mole, saboroso e fácil de agarrar.
Para crianças no auge da fase da esquisitice, é melhor avisar que se vêem pedacinhos de courgette e cenoura no pão, por isso prepare-se para "o que é isto?" enquanto torcem o nariz. No entanto, se compararmos com um prato de cenouras cozidas ou courgettes assadas, venha de lá este pão! Penso que qualquer criança concordará. Barre com um pouco de manteiga enquanto o pão ainda está quentinho e verá como mudam logo de ideias!
200 g de courgette (cerca de 1 courgette média)
100 g de cenoura (cerca de 1 cenoura média)
100 g de farinha de trigo sem fermento
80 g de farinha de espelta
1 colher de chá cheia de fermento em pó
Sal
3 ovos
80 ml de azeite
100 g de queijo mozzarella ralado
Aqueça o forno a 180 ºC.
Lave bem a courgette e rale com a casca. Coloque a courgette ralada num prato com papel absorvente, tempere com sal (vai ajudar a soltar a água), cubra com mais papel e deixe escorrer, trocando os papéis à medida que vão ficando ensopados.
Lave a cenoura, descasque, e rale também.
Numa tigela, peneire as farinhas com o fermento e um pouco de sal.
À parte bata os ovos com o azeite e de seguida junte o queijo, a courgette e a cenoura. Adicione este preparado à mistura de farinha e envolva bem para que fique uniforme.
Verta numa forma de bolo inglês (de silicone ou previamente protegida com papel vegetal) e leve ao forno quente, durante cerca de 1 hora.Dicas
A farinha de espelta é mais rica em termos nutricionais mas se não tiver, pode utilizar apenas farinha de trigo (usando então 180 g de farinha).
Perto do final da cozedura pode polvilhar o pão com um pouco de queijo ralado.
