Pequeno-almoço na piscina (parte I) Para os miúdos: smoothie de espinafres

De espinafres? Pois, de espinafres! Se não fosse eu a escrever este blog passava já à frente. Como vamos convencer crianças pequenas a comerem espinafres ao pequeno-almoço? Já aí vem a solução! Aliás, dois truques e uma sugestão que fazem toda a diferença!

O primeiro truque está relacionado com o sabor. É que este smoothie leva também banana e morango, que cortam completamente o sabor dos espinafres (nem se nota!). O segundo truque prende-se com a textura. Se para nós, adultos, faço batidos de banana, morango e folhas frescas de espinafres, para os miúdos já sei que isto não resulta porque embora não se sinta o sabor, os espinafres nunca ficam completamente desfeitos e sente-se aquela textura estranha das folhas semi-trituradas. O truque é cozer os espinafres primeiro e de seguida deixá-los arrefecer bem no frigorífico. Quando triturados, nem se dá por eles! A banana congelo, para que o smoothie fique bem espesso e fresquinho.

A sugestão que falta são os pacotinhos reutilizáveis que vêem nas fotografias, da marca portuguesa Squeez. Super práticos para levar para a rua e para comerem sozinhos. Além disso cá em casa adoram os desenhos dos animais, que são bem mais giros e apelativos do que a cor verde do smoothie. Como se não fosse o suficiente, estes pacotes são laváveis e reutilizáveis, o que dá imenso jeito!

Estou completamente rendida! Vejam como é prático:

Quanto ao smoothie, segue já a receita. Vale mesmo a pena experimentar. Ainda não vi um miúdo que não ficasse convencido! Só digo à Mana que leva espinafres quando já está quase a chegar ao fim. Se dissesse antes não provava sequer, mas é importante que saiba que comeu e gostou, de forma a desmistificar as "coisas verdes". Na realidade ao princípio nem lhe faz diferença. Quer apenas o pacotinho do leão, da zebra, do macaco, etc. Tão nutritivo e tão simples!

SMOTHIE DE ESPINAFRES

(para 4 pessoas)

3 bananas grandes

1 mão cheia de morangos

1 tigela bem cheia de espinafres frescos (reduzem muito depois de cozidos)
Leite de arroz (opcional)

Descasque as bananas, corte em pedaços e coloque no congelador, dentro de um saco, durante pelo menos 4 horas (eu tenho sempre sacos individuais de congelação com bananas dentro do congelador).

Coza os espinafres em água, escorra muito bem e reserve no frigorífico para que fiquem bem frescos.

No momento de servir, coloque as bananas congeladas, os espinafres escorridos e os morangos lavados e arranjados dentro de um processador de alimentos. Triture muito bem até ficar homogéneo (se achar a consistência demasiado espessa, junte um pouco de leite de arroz).

Sirva à colher ou coloque dentro das saquetas Squeez para levar para a rua.

Banana com mantega de amendoim e cacau

No terceiro dia do desafio de comer mais fruta, a proposta é de novo simples e rápida.

A banana, rica em potássio e vitaminas, é de fácil digestão e saciante, o que faz dela ideal para um pequeno-almoço. A manteiga de amendoim complementa com proteína e um sabor que geralmente convence todos os miúdos (por segurança, escolha manteiga de amendoim sem pedaços para crianças pequenas, e não dê a bebés que possam ter alergia a amendoins). E por fim, o cacau é uma combinação clássica na versão saudável. Quem não gosta de banana com chocolate?

Para montar, basta dispor as rodelas de banana no prato, juntar uma colher de manteiga de amendoim e polvilhar com cacau magro em pó.

E por aí, comeram mais fruta nestes últimos dias? :)

Chupa-chupa de banana congelada

Este post vem com atraso. Com bastante atraso, na realidade, visto que este foi o nosso lanche no dia da criança. Como ser mãe e profissional vem bem antes de ser blogger, e as coisas que aqui publico são mesmo as coisas que comemos, por vezes torna-se difícil fotografar ou arranjar tempo para vir aqui partilhar quando o dia-a-dia já é tão a correr... Por tudo isto a receita de hoje é também prática e rápida: chupa-chupa de banana congelada.

Na realidade este é um snack saudável que dispensa receita, basta uma breve descrição. Para o fazer corto as bananas em pedaços de tamanhos diferentes (já sei que eles começam por comer os grandes e deixo os pequenos para se continuarem a pedir mais depois). De seguida espeto no topo de paus de plástico para cakepops ou palitos de espetada (corto sempre a parte bicuda antes de usar para que ninguém se magoe a comer). Depois passo a banana por um pouco de iogurte e por fim cubro com os toppings à escolha. Coloco no congelador, sobre uma folha de papel vegetal, durante no mínimo 1 hora, e está pronto!

Neste caso da imagem optámos pela versão mesmo saudável. Iogurte bio sem açúcar e cobertura de coco seco ralado, morangos e pêssegos desidratados esmagados.

Mas a verdade é que a banana congelada presta-se a imensas conjugações de sabores e um bocadinho de açúcar, com moderação, também faz parte da infância. Digo isto porque estou a pensar numa combinação infalível: banana mergulhada em chocolate derretido e coberta com frutos secos. Para mim fica com o melhor dos dois mundos: comem um bocadinho de chocolate, mas estão a consumir fruta na mesma. E o segredo é mesmo esse: sem restrições e com equilíbrio!

Com ou sem chocolate, fica a ideia para um snack perfeito para uma tarde quente de Verão!

Bolachas de aveia para bebé

Há duas semanas atrás, quando partilhei a receita de bolachas rápidas para bebé, à base de banana e coco, uma leitora perguntou no Facebook se podia substituir o coco por outra alternativa. E é essa alternativa que venho mostrar hoje: flocos de aveia.

Na realidade a preparação é a mesma e os ingredientes extra que se podem juntar são imensos! Para este post escolhi três dos nossos sabores preferidos: manteiga de amendoim, cacau e morango, mas assim de repente consigo pensar em tantos outros... Maçã ralada, cenoura ralada (nunca experimentei mas lembrei-me agora!), passas, arandos secos, nozes, caju, manga desidratada, é só escolher!

E é tão simples de fazer...


BOLACHAS DE AVEIA PARA BEBÉ

(para 6 bolachas grandes ou 12 pequenas)

1 banana grande muito madura
1 chávena de flocos de aveia (cerca de 100 g)

Esmague a banana com um garfo e envolva os flocos de aveia.

Disponha colheres do preparado num tabuleiro de forno protegido com uma folha de papel vegetal e espalme, dando o formato de bolachas.

Leve ao forno, a 180 ºC, durante 10 a 15 minutos.


PARA OS SABORES EXTRA:

Neste caso fiz duas bolachas grandes de cada sabor. Para isso reparti a massa de aveia e banana em três. Na primeira porção juntei uma colher de sopa de manteiga de amendoim. Na segunda adicionei uma colher de cacau magro em pó e alguns pedacinhos de chocolate preto. Na terceira porção acrescentei morangos frescos cortados em pedaços muito pequenos. Se vir que o preparado não está suficientemente firme para moldar as bolachas, basta juntar mais flocos de aveia. Se por outro lado estiver muito seco, junte mais banana para ajudar a unir tudo.

NOTA: Estas bolachas são moles e fáceis de agarrar, sendo perfeitas para bebés pequenos. No entanto, tenha atenção aos ingredientes extra que junta, como por exemplo frutos secos, que não são adequados para bebés.

E por aí, quais são os vossos sabores preferidos?

Bolachas rápidas para bebé

Ainda me lembro da primeira vez que fizemos estas bolachas. Era quase meia-noite, os miúdos estavam a dormir, e resolvemos fazer umas bolachas rápidas para que ficassem prontas de manhã para o pequeno-almoço do Mano. Dois ingredientes misturados em cinco minutos e forno. Não nos pareceu nada de especial mas seriam bem nutritivas com um copo de leite. Até que começou a sair o cheirinho do forno. E aí atacámos a cozinha e comemos nós as bolachas todas. Todas. Na manhã seguinte tivemos que fazer mais.

Claro que não são as bolachas de manteiga e açúcar a que estávamos habituados antes e que faziamos sempre antes de ver um filme. Mas são bolachas que não dão trabalho nenhum e que não podiam ser mais saudáveis. Coco e banana. Não precisam de mais nada. Nem farinhas, nem açúcar, nem gorduras. Nada. Só tenho uma palavra: perfeito!

São óptimas ainda para a lancheira dos manos mais velhos!

BOLACHAS DE BANANA E COCO

1 banana média

50 g de coco seco ralado

Misture os dois ingredientes num processador de alimentos. (Uso um mini processador por ser mais cómodo mas também se pode misturar tudo numa tigela com a ajuda de um garfo).

Coloque colheres do preparado num tabuleiro protegido com uma folha de papel vegetal e espalme para dar o formato de uma bolacha. Leve ao forno a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.

NOTA: São óptimas ainda mornas e devem ficar ainda melhores com um pouco de frutos secos picados (para bebés mais velhos que já comam frutos secos). Esta é a versão base e mais simples, a que nós fazemos sempre, mas para a próxima acho que vou juntar um pouco de cacau magro em pó. Ajuste a quantidade de coco de acordo com o tamanho da banana. Deverá ficar uma massa unida e consistente.

Panquecas saudáveis para bebés

Este é um dos lanches mais comuns cá em casa e também um dos mais rápidos a preparar. E o melhor? Só leva dois ingredientes!

Ovos e bananas é tudo o que vai precisar para preparar estas panquecas cheias de sabor e nutrientes. São perfeitas para um pequeno-almoço cheio de força, acompanhadas com um copo de leite, ou para um lanche reforçado, junto com um iogurte. Costumam ser o nosso recurso naqueles dias de almoços fora ou com amigos, em que os miúdos acabam por comer menos porque a brincadeira não espera. As proteínas do ovo, o magnésio e as vitaminas presentes na banana, fazem destas panquecas a solução perfeita. Além disso são fáceis de mastigar e de agarrar, o que as torna ideais para bebés pequenos (que já tenham feito a introdução do ovo na alimentação).

PANQUECAS SAUDÁVEIS PARA BEBÉS

1 banana média bem madura

1 ovo

Esmague a banana com um garfo e misture bem com um ovo batido. Se preferir, coloque os dois ingredientes num mini processador de alimentos e bata tudo.

Espalhe pequenas porções da mistura numa frigideira antiaderente (se quiser pode untar previamente a frigideira com um pouco de manteiga, margarina, óleo de coco ou outra gordura à escolha). Deixe as panquecas cozinharem sobre lume brando até começarem a espessar e ganhar firmeza. Vire-as com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado. Sirva ainda mornas.

NOTAS:

O truque destas panquecas é a paciência. Para que fiquem altas e firmes, precisam mesmo de ser cozinhadas sobre lume brando. A menor tentação de as virar cedo demais ou de as despachar sobre lume forte vai fazer com que se desfaçam (tantas vezes que isto já me aconteceu!).

Para ficarem com um formato mais uniforme, como é o caso nestas imagens, usei pequenos aros de silicone onde coloquei o preparado, em vez de o espalhar em colheradas pela frigideira (o que faço habitualmente para ser mais rápido!).

Esta receita dá para cerca de cinco pequenas panquecas.

Pão de banana e pêra

Ontem foram eles que prepararam o lanche. Fizeram tudo a seguir ao almoço, dormiram a sesta, e quando acordaram tinham um pão quentinho à espera.

Não leva ovos nem açúcar, não precisa de grandes utensílios e prepara-se em cinco minutos. Além disso é perfeito para bebés pequenos (nutritivo e fácil de agarrar).

Fica no forno bastante tempo (cá em casa o máximo que aguentamos é uma hora porque começa logo a cheirar tão bem) mas precisa de mais se preferirem uma consistência menos húmida e mais característica de pão.

A receita é tão simples, que vou deixá-los mostrar o passo-a-passo:

PÃO DE BANANA E PÊRA

300 g de farinha

1 c. de chá de fermento

3 bananas maduras

1 puré de fruta (sabor à escolha)

120 ml de água

2 peras

Coloque a farinha com o fermento numa taça grande e junte as bananas previamente esmagadas com um garfo. Acrescente o puré de fruta e a água e misture até ficar homogéneo.

Descasque as peras e rale grosseiramente. Envolva bem na mistura.

Verta numa forma de bolo inglês e leve ao forno, aquecido a 180 ºC, durante cerca de 1h/1h30. Espete o pão com um palito ou a lâmina de uma faca, para ver se já está cozido por dentro. Ao final de uma hora, o palito ou a faca deverão sair ainda húmidos, deixando o pão com uma consistência mais densa e semelhante a um pudim firme. Se preferir pode secá-lo mais, deixando mais tempo no forno. Depois de bem seco, pode servir em fatias simples ou barradas com um pouco de manteiga.

Taça de fruta batida (smoothie bowl)

Até podem estar 6 graus na rua, que se há sol, a Mana pede uma taça de fruta gelada. 

Os smoothie bowls, no seu termo original, foram uma das grandes modas alimentares do Verão passado e cá em casa vieram para ficar. 

Mais simples é impossível: banana congelada para a base e frutos complementares à escolha. 

O truque é ter sempre sacos de congelação individuais com pedaços de banana congelados. Quando é preciso, basta retirar um saco, colocar a banana num processador de alimentos e juntar outros sabores (frescos ou congelados).

Em dois minutos consegue-se um pequeno-almoço, lanche ou sobremesa que parece um gelado e que compreende logo duas ou três das porções diárias recomendadas de fruta.

Por aqui os sabores não variam muito porque ela acaba por pedir sempre o mesmo: banana e frutos vermelhos. Para dar mais sabor juntamos um pouco de coco seco ralado (rico em fibra e proteína) e, se for necessário, uma colher de mel para adoçar.

No topo é imprescindível colocar frutos para trincar. Além de tornar a taça muito mais apelativa, as crianças pequenas geralmente são mais aversas a texturas moles (cremes e purés que os fazem lembrar as papas de bebé) e gostam de ter algo para mastigar. Por aqui o topping preferido são os mirtilos congelados mas rodelas de banana, fruta fresca laminada ou frutos secos são também uma excelente opção.

TAÇA DE FRUTA BATIDA (SMOOTHIE BOWL) 

DE BANANA E FRUTOS VERMELHOS

1 banana média congelada

1/2 chávena de frutos vermelhos (frescos ou congelados)

1 colher de sopa de coco seco ralado

Mel para adoçar (opcional)

Leite, iogurte ou bebida vegetal (opcional)

Coloque os pedaços de banana congelada num processador de alimentos e junte os frutos vermelhos e o coco seco ralado.

Triture na velocidade máxima, durante alguns segundos, até atingir a consistência desejada.

Junte um pouco de mel se os frutos forem demasiado amargos (atenção que a banana já vai compensar em doçura) e um pouco de leite, iogurte ou bebida vegetal se tiver dificuldade em triturar os frutos congelados.

NOTA: De forma a prevenir situações de engasgamento, com crianças pequenas, preste atenção aos pedaços de fruta inteiros ou que possam ter ficado mal triturados.